Todas las industrias cárnicas están obligadas a llevar a cabo el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, más conocido como APPCC.

El APPCC, se caracteriza por ser un sistema con un enfoque preventivo de los riesgos sanitarios vinculados a los alimentos. La experiencia acumulada de la industria alimentaria, ha demostrado que el APPCC permite una mayor garantía en la salubridad de los alimentos consumidos, una mayor eficacia en la utilización de los recursos técnicos y económicos de que dispone la industria y una eficaz tarea por parte de los responsables sanitarios.

La obligación de todos los operadores de la empresa alimentaria es la de instruir, aplicar y mantener procedimientos basados en el APPCC en todas las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos.

Como base para la solidez del APPCC están los prerrequisitos (trazabilidad, proveedores, formación personal, control H2O, N+D, control de plagas), que son esenciales para la seguridad alimentaria de acuerdo con los principios de higiene alimentaria de los códigos de prácticas del “Codex Alimentarius”.

Gracias al cuidado sistema de trabajo implantado en Carn Nature, en cada momento se sabe la información necesaria para la tranquilidad del consumidor.

Para Carn Nature son muy importantes los avances tecnológicos, ya que de esta forma es más fácil conseguir un buen resultado final.

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