Totes les indústries càrniques estan obligades a portar l’Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control, més conegut com APPCC.

L’APPCC, es caracteritza per ser un sistema amb un enfocament preventiu dels riscos sanitaris vinculats als aliments. L’experiència acumulada de la indústria alimentaria, ha demostrat que l’APPCC permet una major garantia en la salubritat dels aliments consumits, una major eficàcia en la utilització dels recursos tècnics i econòmics de que disposa la indústria i un eficaç treball per part dels responsables sanitaris.

L'obligació de tots els operadors de l'empresa alimentària és la d'instruir , aplicar i mantenir procediments basats en l'APPCC en totes les etapes de la producció, transformació i distribució d'aliments.

Com a base per a la solidesa de l'APPCC hi ha els prerequisits ( traçabilitat, proveïdors, formació personal , control H2O , N + D , control de plagues ) , que són essencials per a la seguretat alimentària d'acord amb els principis d'higiene alimentària dels codis de pràctiques del " Codex Alimentarius ".

Gràcies a la cura en el sistema de treball implantat a Carn Nature , en cada moment se sap la informació necessària per a la tranquil·litat del consumidor.

Per Carn Nature són molt importants els avenços tecnològics, ja que d'aquesta manera és més fàcil aconseguir un bon resultat final.

Accepto